Април

Април

Великденски козунак

 

По традиция Възкресение Христово - Великден, се празнува в продължение на 3 дни, а подготовката за неговото посрещане започва по време на Страстната седмица, през която се боядисват яйца и се месят козунаци.

За улеснение в приготвянето на вкусни козуначени изделия у дома, Техра представя два продукта, подходящи за целта – Козуначена смес и Брашно за козунак.

Предлагаме Ви две рецепти - за козунак и за козуначени рула, с които да ранообразите и обогатите Вашата Великденска трапеза.

 

Козунак  

Необходими продукти:

КОЗУНАЧЕНА ГОТОВА СМЕС

1 кг

Мая

50 г

Мазнина (масло,  маргарин)

130 г

Вода

300 – 320 мл

Аромати – лимон, ванилия и др.

 

Ядки,сушени плодове

 

 

Начин на приготвяне: 

Замесва се тесто с температура 32°С от: козуначена готова смес, мая (предварително разтворена в част от водата), ¾ от мазнината и останалото количество вода, ядки, сушени плодове, аромати. Тестото втасва при температура 32°С в продължение на 20 мин, след което се премесва, като се добавя и останалото количество мазнина (1/4). Разделя се на малки късове и се оствя да почива 20 мин. След това се оформят „фитили“ и се правят различни плетки на козунака. Преди изпичане козунаците се намазват с разбит жълтък и се поръсват с кристална захар. Изпичат се при температура 180°С, в продължение на 40 – 45 мин в зависимост от грамажа на изделието.

 

Козуначени рула 

Необходими продукти:

БРАШНО ЗА КОЗУНАЦИ            

1 кг

Захар

250 г

Яйца

4 бр

Прясно мляко

300 -350 мл

Мая

60 г (1 и 1/2 кубче прясна мая)

Лимон

1 бр

Ванилия

2 бр

Щипка сол

 

Пълнеж по избор

 

 

Начин на приготвяне: 

Маята се размива в 100 мл прясно мляко, добавят се ½ ч.л. захар и брашно, докато се получи смес с рядка консистенция (като боза). Оставя се на топло да втасва за около 30 мин. През това време се разбиват яйцата с останалата захар. Отделно се разстопява маслото. В достатъчно голям съд се пресява брашното. По средата се оформя кладенче,  в което се изсипват млякото, яйцата, мазнината, настърганата кора от лимона, ванилията  и се меси до образуване на гладко тесто. Готовото тесто се намазва с олио, покрива се с купа или с фолио и се оставя да втасва на топло (при температура около 30-35°С) за около 30 мин. След това тестото се премесва, разделя се на 4 топки, които се намазват  добре с олио и се оставят  покрити  на топло отново за 20 мин. Всяка топка се разточва и се намазва с пълнеж/ по желание/, след което се навива на руло. Рулата се поставят в намазана с мазнина форма/ тава и се оставят отново да втасват при температура 30-35°С за около 40 - 50 мин. Преди изпичане рулата се намазват с разбито яйце и се поръсват  със захар. Поставят се  в предварително  загрята  фурна на 200°С и се изпичат при 170–180 °С  за около 45–50 минути в зависимостот големината им.