Услуги

І. Анализи на зърно и брашно от: пшеница, ръж, царевица, ечемик, овес и други зърнени култури със съвременно лабораторно оборудване:

 

  • Органолептична оценка на суровини и готова продукция (външен вид, цвят, мирис и др.)
  • Физико-химичен анализ на суровини и готова продукция по стандартизирани методи и експресно определяне с NIR анализатор на показатели като:

Влага, Протеин, Мазнини, Хектолитрова маса, Киселинност, Пепелно съдържание, Добив на мокър глутен, Отпускане на глутена, Число на падане

  • Алвеографски тест с алвеограф на CHOPIN

Определя се хлебопекарното качество на пшенично зърно и на брашно. Отчита се силата на брашното (W) и качеството на глутена (разтегливост и пластичност: P/L) 

  • Фаринографски тест с фаринограф на BRABENDER

Определя се хлебопекарното качество на брашно чрез реологични свойства на тестото

  • Екстензографски тест с екстензограф на BRABENDER

Определя се качеството на глутена – еластичност и пластичност

  • Седиментационно число по метода на ZELENY

Определя се протеиновото съдържание на брашно, с което се отчита хлебопекарната му сила

  • Сензорен анализ за измерване на обем и формоустойчивост на хляб и хлебни изделия, чрез лазарен обемомер
  • Ситов анализатор – лабораторен уред за ситов анализ на RETSCH

Измерва се едрината на смилане на брашна чрез пресяване

 

II. Решаване на проблеми свързани с качеството на брашна, хляб и хлебни изделия в мелници и хлебопекарни, чрез препоръки за използване на коректори и подобрители.

 

III. Преработка на зърно и производство на различни видове брашна със суровини на клиента

 

IV. Смилане на био зърна - пшеница, ръж, царевица, лимец, спелта, тритикале и производство на биологични брашна: - Био пълнозърнесто пшенично брашно - Био пълнозърнесто ръжено брашно - Био пълнозърнесто брашно от царевица - Био пълнозърнесто брашно от тритикале - Био пълнозърнесто брашно от лимец - Био пълнозърнесто брашно от спелта

 

V. Шлайфане и рифеловане на валове за мелничното производство