Брашно тип 1150В наличност
- Повече фибри и минерали – съдържа тричеви частици
- 12,8 g протеин на 100 g – стабилно тесто
- Ароматен типов хляб – естествен цвят и плътна среда
- Самостоятелно или в смес – комбинира се лесно с други брашна
0.96 €
Избери количество:
Хранителна информация
За 100 g хранителен продукт:
| Енергийна стойност: | 1 478 kJ (352 kcal) |
| Мазнини: | 1,8 g |
| от които наситени: | 0,4 g |
| Въглехидрати: | 71,2 g |
| от които захари: | 1,4 g |
| Белтъци: | 12,8 g |
| Сол*: | < 0,01 g |
Допълнителна информация
Хранителна информация
За 100 g продукт:
| Показател | Стойност |
| Енергийна стойност | 1478 kJ (352 kcal) |
| Мазнини | 1,8 g |
| от които наситени | 0,4 g |
| Въглехидрати | 71,2 g |
| от които захари | 1,4 g |
| Фибри | 8,0 g |
| Белтъци | 12,8 g |
| Сол /*Съдържанието на сол, се дължи на естественото съдържание на натрий в брашното/ | < 0,01 g |
Съставки: Брашно от пшенично зърно
Алергени: Съдържа глутен.
Съхранение: Съхранява се в сухи, чисти и проветриви помещения
Срок на годност: 8 месеца от датата на производство.
Сравнете енергийната стойност на различните видове брашно в статията за калориите в брашното.
Брашно 1150 – какво означава числото?
Числото 1150 обозначава типа на брашното според пепелното му съдържание, което е 1,15%. Това е минералният остатък след лабораторно изгаряне на проба. При пшеничните брашна по-високото типово число обикновено се свързва с по-голям дял от обвивката на зърното, на което се дължи и по-тъмният цвят.
Брашно тип 1150 е известно като „типово брашно“, защото от него традиционно се приготвя типов хляб и други хлебни изделия.
Полупълнозърнесто брашно – балансът между бяло и пълнозърнесто
Полупълнозърнестото брашно тип 1150 е междинен избор между бялото и пълнозърнестото брашно. В сравнение с брашно тип 500 то придава по-изразен вкус и по-тъмен цвят на печивата. При подходяща рецепта хлябът може да остане по-лек от този, приготвен изцяло с пълнозърнесто брашно тип 1850.
Ако сте свикнали с бял хляб, започнете със смес от двата типа брашно. Така можете постепенно да променяте вкуса и плътността на домашните си печива.
Разлика между брашно тип 500, 1150 и 1850
Основната разлика между брашно тип 500, 1150 и 1850 е в пепелното съдържание и дела на запазените части от зърното. Тип 500 е бяло брашно с по-неутрален вкус. Тип 1150 е по-тъмно и придава характерния вкус на хляба. Пълнозърнестото брашно тип 1850 включва всички анатомични части на зърното: обвивки, зародиш и вътрешната част на зърното.
С увеличаването на дела на триците обикновено се повишава и съдържанието на фибри. Тестото може да поема повече вода, а хлябът да става по-плътен. Крайният обем зависи също от качеството на глутена, месенето, втасването и рецептата.
| Вид брашно | Пепелно съдържание | Цвят | Фибри | Обем на хляба | Най-подходящо за |
| Брашно тип 500 | ≈ 0,5% | Бял до кремав | Обичайно по-малко | Обичайно по-голям | Сладкиши, баници, бял хляб |
| Брашно тип 1150 Техра | ≈ 1,15% | Светлокафяв до сивкав | Обичайно повече от тип 500 | Междинен, според рецептата | Типов хляб, питки и други хлебни изделия |
| Брашно тип 1850 | ≈ 1,85% | По-тъмен, с видимо изразени тричеви частици | Обичайно повече от тип 1150 | Обичайно по-малък | Пълнозърнест хляб, грахам |
Брашно тип 1150 – за какво се използва?
Брашно тип 1150 се използва най-вече за хляб и солени тестени изделия с по-наситен вкус и по-плътна средина на изделията. Подходящо е за:
- Типов хляб – традиционен хляб с характерен аромат и по-тъмна средина.
- Домашен селски хляб и питки – за печива с хрупкава коричка и изразен вкус.
- Хляб в хлебопекарна – по рецепта и с програма, подходящи за типов хляб и конкретния уред.
- Хляб с квас – самостоятелно или в смес с бяло брашно за различен аромат и текстура.
- Хлебчета, соленки и тесто за пица – когато искате по-изразен зърнен вкус.
- Смес с бяло брашно – например 50% тип 1150 и 50% тип 500 като начално съотношение за по-мек и въздушен хляб.
При замяна на бяло брашно с типово следете консистенцията на тестото. Възможно е да е необходима повече вода, затова я добавяйте постепенно според рецептата.
Рецепта за типов хляб с брашно Техра
За домашен типов хляб са необходими брашно тип 1150, вода, мая и сол. Точните пропорции и достатъчното време за втасване помагат да получите добре изпечено изделие с хрупкава коричка.
Продукти за 1 хляб:
- брашно тип 1150 Техра – 1000 g
- хладка вода – 550 – 600 ml
- мая прясна – 20 g
- сол – 18 g
- по желание – захар, олио или семена
Приготвяне накратко: Смесете брашното с основната част от водата . Добавете маята , солта и останалата вода. Омесете до свързано, еластично тесто. Оставете да втаса, оформете хляба ( 3 бр. по 500 g) и оставете да втаса повторно. Печете в предварително загрята фурна при температура 230 о С в началото, след това 210 о С, за около 25 минути. Охладете върху решетка преди разрязване.
За пекарни и хлебозаводи
Техра предлага брашно на едро в професионални разфасовки за пекарни, хлебозаводи и ресторанти. Разфасовки на тип 1150, напр. 25 кг – свържете се с нашия екип за цени, мостри и технологична консултация.
Други брашна Техра
Разгледайте и другите брашна на Техра за домашен хляб и тестени изделия. Изберете според рецептата или комбинирайте различни брашна, за да промените вкуса и текстурата на печивата.
Често задавани въпроси
С брашно тип 1150 традиционно се приготвя типов хляб. Подходящо е също за домашен селски хляб, питки, хлебчета и хляб с квас. Можете да го използвате самостоятелно за по-изразен вкус и по-плътна среда или да го смесите с бяло брашно за по-лека текстура.
Да, брашно тип 1150 може да се използва в хлебопекарна. Следвайте рецепта за типов хляб и указанията на производителя на уреда за подходящата програма и реда на продуктите. При замяна на бяло брашно може да е необходима повече вода. Следете тестото при първоначалното месене и коригирайте постепенно.
Да, брашно тип 1150 е пшенично брашно и съдържа глутен. То не е подходящо при цьолиакия. За безглутенови рецепти разгледайте безглутеновото брашно на Техра и проверете обозначенията върху конкретната опаковка. При необходимост от строго изключване на глутена е важно продуктът да е изрично обозначен като безглутенов.
Типово брашно обикновено се нарича пшеничното брашно тип 1150. То е по-тъмно от бялото брашно и се използва най-вече за типов хляб. Често се описва като полупълнозърнесто, но не съдържа непременно всички части на зърното в пропорциите на пълнозърнестото брашно. Типовото число обозначава пепелното съдържание.
